FICHA TÉCNICA
Viñedos: Valle de Uco, (Vista Flores) Tunuyán. Mendoza,
Argentina.
Altitud: 1.100 m.s.n.m.
Suelo: Franco arenoso de origen aluvional, con gravas en
subsuelo y sedimentos calcáreos.
Cosecha: Manual en pequeñas cajas plásticas de 12 kg. En busca de una excelente calidad de uva realizamos una doble selección del racimo y de la baya.
Vinificación: Se produce una maceración en frío a 8° C durante 10 a 15 días. Luego se realiza la fermentación alcohólica siguiendo las bases de la microvinificación en barricas de roble francés de 225 lts, se utiliza 5% de racimos enteros durante la fermentación, con la finalidad de acentuar el frescor del vino. Durante este proceso se rotan las barricas y se realiza pigeage en forma manual.
Notas de cata: El vino presenta profundidad en su color y tonos violáceos. Tiene buena concentración debido a los bajos rendimientos naturales de los viñedos.
Sus años de guarda complejizan los aromas, teniendo una madera bien integrada y tipicidad propia de nuestros malbec que recuerdan a ciruelas frescas, y sutiles notas florales.
Es un vino con entrada dulce debido al equilibrio en el viñedo.
Los taninos maduros complementan la elegancia de la nariz del vino logrando gran balance.
Crianza: De 18 a 20 meses en barricas de roble francés (60% de primer uso y 40% usadas).
Temperatura de servicio: Entre 14°C y 16°C.
Winemaker: José Mounier.
Asesores: Michel Rolland – Marcelo Canatella
